Neste sábado (30/09) é comemorado o Dia do Churrasqueiro e escolher a melhor carne é o primeiro passo para o sucesso.
Você sabia que sábado, 30 de setembro, é o dia do churrasqueiro? E que a comemoração vale para os churrasqueiros profissionais e amadores!
Mas o primeiro passo para servir aquele churrasco suculento e saboroso é escolher uma boa carne.
E as dicas de Roberto Barcellos, engenheiro agrônomo, consultor e parceiro da Frigol na comercialização da marca BBQ Secrets podem ajudar.
Um dos nomes mais importantes do país quando o assunto é churrasco, Roberto Barcellos diz que carne deve ter procedência e controle de qualidade.
Confira as dicas para comprar a carne
Para fazer aquele churrasco especial é preciso ficar atento. Veja as dicas de Roberto Barcellos.
• Buscar produtos de boa procedência, especialmente as embaladas à vácuo, que permanecem em processo de maturação, resultando no amaciamento da peça
•Evitar comprar carnes com excesso de líquido na embalagem
•Priorizar as peças que apresentam vermelho em tom mais claro
•Dar preferência à carnes com marmoreio, as “veias” de gordura entremeadas na carne que derretem na grelha e emprestam sabor e suculência únicos ao churrasco
Vejas as dicas de preparo do churrasqueiro
Parceiro da Frigol na comercialização da marca BBQ, o churrasqueiro Roberto Barcellos ensina alguns truques de preparo.
•Cortar com dois dedos de espessura para manter a suculência da carne durante o preparo
•Dar preferência à carne ao ponto, com uma crosta por fora e rosada por dentro, desta forma ficará macia e mais suculenta
•Depois de pronto, deixar em descanso por dois minutos antes de cortar, para evitar que os líquidos saiam, mantendo assim a suculência e maciez do produto
•Após o tempo de descanso, salgar a carne com sal a gosto. Uma dica é usar o sal de parrilla, que é um sal entrefino que ajuda a evitar a desidratação, mantendo a suculência da carne.
